Отчет по преддипломной практике — Жёлтенький Ёж

Отчет по преддипломной практике

//Отчет по преддипломной практике

Отчет по преддипломной практике

Введение………………………………………………………………………….

1 Организационно-экономическая характеристика магазина «Еврооопт Е+»

2 Организация труда в магазине «Еврооопт Е+»………………………………

3 Анализ торгово-экономической деятельности филиала «Евроторг»                 в г. Могилеве.…………………………………………………………………….

4 Анализ ассортимента растительного масла, представленного в магазине «Евроопт Е+» …………………………………………………………………….

5 Экспертиза качества образцов растительного масла…………………………………

6 Индивидуальное задание: товароведная характеристика растительного масла………………………………………………………………………………

7 Проект плана проведения исследований в дипломной работе………………

Заключение……………………………………………………………………….

Список использованных источников……………………………………………

Приложение А. Ассортиментный перечень магазина «Еврооопт Е+»……..

Приложение Б. Схема магазина «Еврооопт Е+»……………………………….

Приложение В. Индекс потребительских цен………………………………….

Приложение Г. Отчет  о  розничной торговле филиала ООО «Евроторг»  за 2013 г…..…………………………………………………………………………

Приложение Д. Отчет  о  розничной торговле филиала ООО «Евроторг»  за 2014 г…..………………………………………………………………………… Приложение Е. Отчет  о  розничной торговле филиала ООО «Евроторг»  за 2015 г…..…………………………………………………………………………

Приложение Ж. Отчет о прибылях и убытках филиала ООО «Евроторг»  за 2015 г…..…………………………………………………………………………

Приложение И. Оборотно-сальдовая ведомость магазина «Евроопт Е+» по количеству растительного масла………………………………………………

Приложение К. Инвентаризация   остатков  растительного масла в магазине «Евроопт Е+»…………..…………………………………………………………. Приложение Л. Политика   в   области   охраны   труда   филиала                              ООО «Евроторг» в г. Могилеве……………………………

Введение

Растительное масло является одним из наиболее употребляемых продуктов питания, его используют практически во всех семьях. При этом подсолнечное масло используется повсеместно, на которое приходится более 80% продаж, как по объему, так и по стоимости. За последние годы отмечается рост популярности оливкового масла, доля тех, кто регулярно потребляет его составляет более 10 %. Оливковое масло теряет свои позиции из- за более высокой цены по сравнению с подсолнечным.

Актуальность исследований весьма высока, так как прибыльность работы любого предприятия розничной торговли возможно обеспечить исключительно за счет грамотного ассортимента и организации продаж растительного масла.

Целью преддипломной производственной практики является освоение и закрепление профессиональных знаний и умений, полученных в вузе в течение всего обучения, приобретение практических навыков в реальных условиях организации (производства), сбор материалов для дипломной работы, подготовка к самостоятельной профессиональной деятельности по избранной специальности.

На основании вышесказанного можно выделить задачи преддипломной практики:

  • ознакомление с объектом практики, организацией и условиями его работы;
  • изучение организации и охраны труда на объекте;
  • проведение анализа деятельности объекта;
  • проведение анализа ассортимента растительного масла, представленного в объекте;
  • проведение экспертизы образцов растительного масла;
  • сбор данных статистической, бухгалтерской и торговой отчетности для написания дипломной работы.

Результатом преддипломной практики является проект плана исследований по дипломной работе.

7 Проект плана проведения исследований в дипломной работе

Шаг 1.

Объект исследования – ассортимент и организация продажи растительного масла.

Объект практики (экономики) – магазин  «Евроопт Е+» Е+.

Предмет практического анализа – планирование ассортимента и совершенствование организации продаж растительного масла.

Предмет экспериментальных исследований – образцы растительного масла.

Шаг 2.

Постановка проблемы в виде вопроса – как повысить продажи растительного масла в магазине?

Шаг 3.

Цель работы – разработать рекомендации по планированию ассортимента и совершенствованию организации продаж растительного масла.

Шаг 4.

Аналитический обзор литературы.

В данном разделе приводятся основные товароведные характеристики растительного масла, а также сведения об особенностях организации продаж товаров в розничной торговле.

Практический (торгово-экономический) раздел.

В данном разделе приводятся результаты анализа торгово-экономической деятельности торгового объекта, а также анализ представленного ассортимента растительного масла. Кроме того, выявляются достоинства и недостатки в организации продаж растительного масла.

В данном разделе проверяется гипотеза о нерациональности ассортимента растительного масла, представленного в магазине «Евроопт Е+», а также о влиянии недостатков в организации продаж.

Экспериментальный (товароведно-экспертный) раздел

В данном разделе приводятся результаты органолептического и физико-химического анализа образцов растительного масла различных производителей.

В данном разделе проверяется гипотеза о наличии некачественного товара.

Проектный раздел (авторские разработки для решения проблемы).

В данном разделе приводятся выводы и рекомендации по оптимизации ассортимента и по организации продаж.

Шаг 5.

Аналитический обзор литературы.

Задачи:

  • привести товароведную характеристику растительного масла;
  • рассмотреть методику планирования торгового ассортимента;
  • описать механизм организации продаж товаров в розничной торговле.

Практический (торгово-экономический) раздел.

Задачи:

  •  провести анализ основных торгово-экономических показателей деятельности торгового объекта;
  •  провести анализ ассортимента растительного масла, представленного в магазине;
  •  оценить организацию продажи растительного масла в магазине.

Экспериментальный (товароведно-экспертный) раздел

Задачи:

  •  провести оценку органолептических и физико-химических показателей образцов растительного масла различных производителей.

Проектный раздел (авторские разработки для решения проблемы).

Задачи:

  • сделать выводы и разработать рекомендации по оптимизации ассортимента растительного масла;
  • сделать выводы и разработать рекомендации по совершенствованию организации продаж растительного масла.

Шаг 6.

Аналитический обзор литературы.

Подцель: рассмотреть теоретические аспекты планирования ассортимента и организации продажи товаров.

Контрольные вопросы:

  • какое растительное масло представлено на рынке?
  • как проводиться планирование ассортимента товаров?
  • как осуществляется продажа товаров в розничной торговле?

Практический (торгово-экономический) раздел

Подцель: оценить эффективность продажи растительного масла в магазине?

Контрольные вопросы:

  •  рентабельна ли продажа растительного масла?
  •  гармоничен ли ассортимент растительного масла, представленного в магазине?
  •  есть ли недостатки в организации продажи растительного масла в магазине?

Экспериментальный (товароведно-экспертный) раздел

Подцель: оценить качество образцов растительного масла.

Контрольные вопросы:

  •  как проводиться отбор проб образцов растительного масла?
  •  по каким критериям оценивается качество растительного масла?
  •  отличается ли качество растительного масла различных производителей и соответствует ли оно требованиям стандартов?

Проектный раздел (авторские разработки для решения проблемы).

Подцель: разработать перечень мероприятий по оптимизации ассортимента и по совершенствованию организации продажи растительного масла.

Контрольные вопросы:

  • как можно оптимизировать ассортимент растительного масла?
  • как можно устранить недостатки в организации продажи растительного масла?

Шаг 7

ПЛАНИРОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА растительного МАСЛА И ОРГАНИЗАЦИЯ ЕГО ПРОДАЖ В магазине «Евроопт Е+»

Шаг 8.

Формулировка разделов дипломной работы

Введение

1 Аналитический обзор литературы

1.1 Товароведная характеристика растительного масла

1.1.1 Пищевая ценность и современный ассортимент растительного масла

1.1.2 Тенденции развития рынка растительного масла

1.1.3 Критерии и методы оценки качества растительного масла

1.2 Планирование торгового ассортимента предприятия розничной торговли

1.2.1 Задачи, сущность и этапы планирования ассортимента

1.2.2 Методы планирования ассортимента

1.3 Организация продажи товаров в розничной торговле

2 Объект, предмет и методы исследования

2.1 Объект практики

2.2 Объект и предмет исследования

2.3 Методы исследования

3 Практический (торгово-экономический) раздел

3.1 Анализ показателей торгово-хозяйственной деятельности торгового объекта

3.1.1Анализ розничного товарооборота и товарных запасов

3.1.2 Анализ финансовых результатов деятельности

3.1.3 Оценка эффективности продажи растительного масла

3.2 Оценка организации продажи растительного масла в магазине

3.3 Анализ показателей ассортимента растительного масла

3.4 Описание системы организации, номенклатура и содержание нормативной документации по охране труда

4 Экспериментальный (товароведно-экспертный) раздел

4.1 Анализ упаковка и маркировка образцов растительного масла

4.2 Оценка органолептических показателей образцов растительного масла сенсорным методом

4.3 Оценка физико-химических показателей образцов растительного масла лабораторными методами

4.4. Маркетинговые исследования потребительского спроса на растительное масло

5 Проектный раздел

Заключение

Список использованных источников

Шаг 9

Предварительный перечень методов

В работе при исследованиях пользовались следующими методами и методиками:

  1. аналитический метод;
  2. сенсорный метод;
  3. измерительный;
  4. расчетно-аналитический;
  5. расчетный;
  6. cсоциологический;
  7. статистический;
  8. экспертный.

График выполнения работы:

составление развернутого плана работы и его утверждение руководителем – до 31.03;
написание теоретического раздела (аналитический обзор литературы) – l0.04;
разработка практического (торгово-экономического) раздела – до 01.05;
разработка экспериментального (товароведно-экспертного) раздела – до 15.05;
разработка раздела «Совершенствование (по проблематике работы) и расчет эффективности разработки» – до 30.05;
оформление работы и электронной презентации, представление окончательного варианта работы – до 10.06.


Заключение

Объект практики (экономики) – магазин «Еврооопт Е+» ООО «Евроторг», расположенный по адресу: г. Могилев, ул. Б. Бирули, 4A.

В магазине реализуются продовольственных товаров, а также непродовольственные. В магазине «Евроопт Е+» применяются следующие методы продаж – самообслуживание и торговля через прилавок. Форма расчетов с покупателями в магазине как наличная (через кассовые аппараты), так и безналичная посредством платежного терминала.

Непосредственное руководство магазином «Евроопт Е+» осуществляет директор. Согласованность режима работы магазина с режимом труда и отдыха его работников достигается путем разработки рациональных графиков выхода на работу. В магазине применяется повременно-премиальная система оплаты труда.

По результатам анализа деятельности магазина «Евроопт Е+» можно сделать ряд выводов: в 2016 г. товарооборот составил 41 319,2 тыс.р. За анализируемый период магазин получил доход в размере 7 495,3 тыс.р., при этом расходы составили 6 713,2 тыс.р., а, прибыль, соответственно, 782,1 тыс.р. Товарные запасы на конец 2016 г. составили 2 115,5 тыс.р., что составляет 5,12 % товарооборота. Скорость оборачиваемость товарных запасов составила 18,4 дня. Нагрузка на одного торгового работника составила 2 582,5 тыс.р., нагрузка на 1 кв.м. торговой площади – 181,2 тыс.р. Магазин работает достаточно эффективно. Рентабельность товарооборота сложилась на уровне 1,89 %.

Основными поставщиками растительного масла в магазин «Евроопт Е+» являются следующие: ОАО «Минский маргариновый завод», ОАО «Бобруйский завод растительных масел», компания «Добрада», ООО «Евроторг» и ООО «БерталСервис». В магазине «Евроопт Е+» представлен широкий ассортимент растительного масла, в том числе подсолнечного, рапсового, оливкового, льняного и купажированного.

По результатам анализа ассортимента установлено, что ассортимент растительного масла, представленного в магазине «Евроопт Е+» соответствует современным тенденциям развития рынка, что подтверждается значениями коэффициентов широты и полноты. Однако следует провести мероприятия по его оптимизации для повышения его устойчивости и новизны.

В ходе исследований проведена экспертиза шести образцов подсолнечного масла торговых марок «Сто рецептов», «Альтеро», «Золотая семечка», «Rafini», «Золотая капля» и «Лето».

По результатам исследования установлено, что все образцы подсолнечного масла соответствуют требованиям нормативной документации, как по органолептическим, так и физико-химическим показателям. Исходя из это можно сделать вывод, что низкий спрос на масло торговых марок «Rafini», «Золотая капля» и «Лето» обусловлен не объективными причинами, такими как низкое качество, а субъективными – привычки, вкусы, реклама и т.п.

Список использованных источников

  1. Бабич, В.С. Исследование потребительских характеристик растительного масла / В.С. Бабич // Молодежь и наука. – 2015. – № 3. – С. 7.
  2. Вилкова, С.А. Экспертиза потребительских товаров: учебник                       /       С.А. Вилкова. – М.: Дашков и К, 2007. – 251 с.
  3. Гончаров, А.И. Физико-химические методы идентификации растительных масел / А.И. Гончаров // Товаровед продовольственных товаров. – 2014. – № 9. – С. 4-14.
  4. Дмитриченко, М.И. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: учеб. пособие для вузов / М.И. Дмитриченко. – СПб: Питер, 2004. – 352 с.
  5. Касторных, М.С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: учебник / М. С. Касторных. – М.: Дашков и К, 2008. – 327 с.
  6. Кацнельсон, Е.И. Оптимизация витаминного состава растительных масел / Е.И. Кацнельсон Е.И. // Сборник научно-практической конференции студентов и магистрантов. Витебский государственный университет имени П.М. Машерова. – 2015. – С. 52-54.
  7. Криштафович, В.И. Методы и техническое обеспечение контроля качества (продовольственные товары): учеб. пособие / В.И. Криштафович. –                     М.: Дашков и К, 2005. – 123 с.
  8. Масло подсолнечное. Технические условия. ГОСТ 1129-93. Введен в действие 01.01.1996. [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.tnpa.by. – Дата доступа: 20.03.2017.
  9. Микулович, Л.С. Товароведение продовольственных товаров: учебник                    / Л. С. Микулович. – Минск: Вышэйшая школа, 2010. – 416 с.
  10. Нилова, Л.П. Проблемы импортозамещения на потребительском рынке растительного масла // Л.П. Нилова // Новая наука: Теоретический и практический взгляд. – 2016. – № 3-1 (69). – С. 145-148.
  11. Пилипенко, Т.В. Изучение качественных характеристик растительных масел различными методами / Т.В. Пилипенко // Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета. – 2015. – № 39. – С. 90-96.
  12. Пилипенко, Т.В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров: учебник            / Т.В. Пилипенко. – Санкт-Петербург: ГИОРД, 2006. – 377 с.
  13. Радзиевская, И.Г. Специфика технологии оливкового масла и идентификация его качества / И.Г. Радзиевская // Вестник Алматинского технологического университета. – 2015. – № 1. – С. 64-70.
  14. Растительные масла в питании. Сравнительный анализ [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.argo-shop.com.ua/article-9182.html. – Дата доступа: 20.03.2017.
  15. Санитарные нормы и правила «Требования к продовольственному сырью и пищевым продуктам» № 52 от 21.06.2013 г. [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.pravo.by. – Дата доступа: 20.03.2017.
  16. Справочник по товароведению продовольственных товаров                       / Л.С. Микулович. – Минск: Белорусская ассоциация кулинаров, 2006. – 768 с.
  17. Технический регламент на масложировую продукцию TP ТС 024/2011 № 883 от 9 декабря 2011 г. [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.pravo.by. – Дата доступа: 20.03.2017.
  18. Фролова, Н.Н Экспресс-методика идентификации оливкового масла                    / Н.Н. Фролова // Масложировая промышленность. – 2012. – № 5. – С. 27.
  19. Фридман, А.М. Экономика предприятий торговли и питания потребительского общества: учебник / А.М. Фридман. – М.: Дашков и К, 2012 – 656 с.
  20. Характеристика и ассортимент растительных масел // Товаровед & торговля. – 2013. – № 3. – С. 3 – 7.
  21. Чепурной, И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: учебник / И.П. Чепурной. – М.: Дашков и К, 2004. – 460 с.
  22. Шелег, Н.С. Экономика торговли: учеб. пособие / Н.С. Шелег. – Минск: Вышэйшая школа, 2012. – 558 с.
  23. Экономика, анализ и планирование на предприятии торговли: учебник                   / А.Н. Соломатина. – СПб.: Питер, 2009. – 560 с.
  24. Экономика организаций торговли: учеб. пособие / Р.П. Валевич. – Минск: Белорусский государственный экономический университет, 2010. –            671 с.
By |2019-03-17T16:47:08+00:00Март 17th, 2019|Статьи|Комментарии к записи Отчет по преддипломной практике отключены